Ingredientes
• 4 puerros • 2 cebollas • 3 pepinos • 4 zanahorias • 3 ramas de apio • 2 cucharadas de harina integral • 250 g de soja texturizada • nuez moscada • sal
Preparación
1. Dejas en remojo la soja durante 1 hora. 2. Hacéis las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min). 3. Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min. 4. Le ponéis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme. 5. Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas. 6. Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayado y fritas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas y son viciosas.